La Boulangerie est le commerce alimentaire de proximité le plus souvent fréquenté par les consommateurs.
C'est avec un plaisir renouvelé que nous allons choisir les pains qui nous font envie.
Le savoir-faire des boulangers suscite une curiosité largement partagée et médiatisée.
La plupart des professionnels sont entrés dans le métier en préparant en deux ans le diplôme du CAP boulanger, remis à jour depuis la rentrée 2002.
Ce diplôme s'obtient à 95% par la voie de l'apprentissage, filière de formation en alternance entre une entreprise et un CFA (Centre de Formation d'Apprentis). Dans votre département, un (ou plusieurs) CFA prépare au CAP boulanger.
Le CAP constitue la première étape du cursus de formation en boulangerie. Outre les diplômes, la formation continue sera indispensable tout au long de la vie professionnelle du boulanger.
| Diplôme de la boulangerie | Durée de formation | Statut le plus fréquent | Classification du diplôme |
|---|---|---|---|
| CAP* boulanger | 2 ans | Apprenti | Niveau V |
| MC pâtisserie boulangère | 1 an | Apprenti | Niveau V |
| MC* boulangerie spécialisée | 1 an | Apprenti | Niveau V |
| BAC PRO Boulanger Pâtissier | 3 ans | Niveau IV | |
| Brevet de Maîtrise (BM) | 2 à 3 ans | Formation continue | Niveau IV |
| Brevet Professionnel (BP) | 2 ans | Apprenti ou formation continue | Niveau IV |
| Concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" en boulangerie | Préparation individuelle 23 ans minimum | Tous statuts | Niveau III |
*CAP : Certificat d'Aptitude Professionnelle
MC : Mention Complémentaire
